Torta di Cioccolato e Pere

Riprendere dopo lungo tempo non è cosa facile ma negli ultimi due anni i tempi lavorativi hanno condizionato il tempo delle mie passioni. Non nascondo la difficoltà che provo nel ritrovare quel piacere di raccontare il mio amore per il cibo e la cucina, per cui riprenderò a scrivere di cibo senza seguire regole o tempi, ma lasciandomi guidare dalla mia voglia di condividere....in fondo, ce lo diciamo in tanti, la cucina è condivisione. In questo lungo periodo ho cucinato tanto, sperimentato, imparato cose che non sapevo fare e spero di riuscire a riallacciare i fili di un racconto interrotto da tempo. E da dove potevo ricominciare se non dalla mia antica passione? Quella per i dolci!

La torta che vi propongo è un rivisitazione di una ricetta trovata sul web alla quale ho cambiato proporzioni e apportato piccole variazioni. Per voi

Torta di Cioccolato e Pere

Ingredienti

255 gr farina

255 gr zucchero

45 gr cacao amaro

3 uova intere

195 gr di yogurt ai frutti di bosco

105 gr olio di semi di girasole

1 bustina lievito per dolci

200 gr gocce di cioccolato fondente

Vaniglia

Cointreau

Buccia di arancia grattugiata

4 belle pere Abate sode

Preparazione

Accendete il forno a 180°. Nella planetaria montate le uova con lo zucchero sino a quando saranno ben montate e il composto "scrive" alzando la frusta. Mentre la planetaria fa il suo lavoro montando le uova, voi procedete preparando tutto il resto: setacciate la farina insieme al cacao e al lievito per dolci; pesate lo yogurt passandolo al setaccio se i frutti di bosco sono interi; preparate l'olio di semi. Proseguite aggiungendo l'olio di semi. Quando l'olio è stato assorbito dalle uova aggiungete la vaniglia (io uso una vaniglia in pasta che ho preso a Ginevra, voi usate quella che preferite), due bei cucchiai di Cointreau e la buccia di arancia grattugiata. Aggiungete adesso il composto secco alternandolo allo yogurt. Mescolate bene. Quando il composto è ben amalgamato aggiungete 150 gocce di cioccolato e mescolate. Rivestite un ruoto per dolci di 26/28 cm di diametro con della carta forno bagnata e strizzata. Sbucciate le pere. Una e mezza tagliatela a piccoli cubetti che aggiungerete al composto di cioccolato. Versatelo nel ruoto e livellatelo. A questo punto tagliate a fettine le restanti pere e sistematele a raggiera sul composto di cioccolato, facendole appena affondare. Ricoprite la superficie con le restanti gocce di cioccolato e infornate per circa 1 ora. Fate la prova stecchino....e fatemi sapere!

Mousse gelata di miele ai kiwi

Il nuovo appuntamento del Menù Lib(e)ro è dedicato ai Dolci al cucchiaio e gelati ed è curato dalla chef Haalo  fino al 6 dicembre. Come sempre le regole per partecipare a questa dolce e fresca raccolta le trovate qui mantre tutte le ricette raccolte da questo particolarissimo ricettario le trovate nella nostra pagina Facebook qui.

Come scritto da qualche altra parte, per la raccolta dei dolci al cucchiaio la mia proposta viene da un libro che nella mia vita ha avuto un posto speciale, talmente speciale che anche i miei figli hanno contribuito a renderlo "libro di famiglia" con i loro personalissimi scarabocchi.

La ricetta è una Mousse gelata di miele di miele ai kiwi e il libro è questo:

Mousse gelata di miele ai kiwi

Ingredienti

4 uova

250 gr. di miele

2 limoni

400gr di panna

4-5 kiwi

Preparazione

Battete i rossi delle uova in una casseruola a bagnomaria. Aggiungete il miele e fate cuocere a fuoco basso, mescolando spesso per 20 minuti: il composto deve diventare leggermente denso. Togliete la casseruola dal bagnomaria e aggiungete la scorza grattugiata dei 2 limoni e il succo di un limone. Fate raffreddare il composto mescolandolo ogni tanto. Montate le chiare a neve e, separatamente, la panna. Unite delicatamente al composto di miele prima la panna e poi le chiare, mescolando fino a quando sono perfettamente amalgamate. Mettete sul fondo di una ciotola di vetro delle fettine di kiwi pelate. Versate sopra metà del composto, fate un altro strato di kiwi, quindi versate il resto del composto. Mettete la mousse nel freezer per 4 ore prima di servirla. Decoratela, all'ultimo momento con fettine di kiwi.

Nota alla ricetta: io ho tagliuzzato la frutta mescolandola alla crema di miele, alla quale ho aggiunto due cucchiai di rum.

E questa è la ricetta manipolata da mia figlia Caterina

Pere con pesto di cioccolato

Altro giro altra corsa :) questa volta la Chef di turno è la nostra Resy che fino al 22 novembre ospita la raccolta di ricette che hanno come protagonista la frutta....sempre ovviamente per arricchire la nostra raccolta del Menù Lib(e)ro. Se volete partecipare trovate le istruzioni qui e potrete lasciare un commento con il vostro contributo nel post di Resy.

La ricetta scelta per questa raccolta ha come protagonista la Pera, varietà kaiser nel mio caso ma voi potete scegliere la varietà che più vi piace, farcita con un pesto al cioccolato!

La ricetta scelta proviene da un libro che adoro sia per le ricette che per le fotografie che trovo assolutamente splendide: "Cioccolato" di Trish Deseine -Guido Tommasi Editore, .

Pere farcite con pesto di cioccolato

Ingredienti

4 pere sode, regolari, che stanno in piedi!

4 cucchiai di noci, nocciole, pistacchi, mandorle, noci pecan ecc.

mescolate e tritate finemente

4 cucchiai di albicocche o uva passa tritata finemente

(io entrambe)

4 cucchiaini di miele

50 gr di burro salato (io normale)

4 cucchiai di pepite di cioccolato fondente

Preparazione

Ritagliate un "cappello" dalle pere, togliete il torsolo e i semini.

Mescolate tutti gli ingredienti precedentemente tritati, eccetto il burro, fino a formare una pasta densa. Riempite le pere in modo che il ripieno fuoriesca leggermente, mettete un po' di burro su questo "pesto", rimettete il "cappello" (io mi sono aiutata infilzando uno stuzzicadente nel centro della pera e poi  il cappello) e fate cuocere il forno caldo (180°) per 15 minuti circa (io un po' di più, circa mezz'ora). Servite caldo con un buon gelato alla vaniglia, ma anche senza :)

Una vera delizia!

Questo è il libro dal quale ho tratto la ricetta: