Avena, castagne e cioccolato........i biscotti per "Un chicco tira l'altro"

Come vola il tempo....sembra ieri che preparavo il mio budino di pane e cioccolata pensando ai sorrisi dei bambini ed eccomi di nuovo qui a immaginare qualcosa che possa strappare sorrisi, quelli grandi che ti prendono tutta la faccia, e che ti fanno allargare gli occhi tra la sorpresa e la gioia pura!!!! Ecco questa è l'immagine che mi viene in mente quando penso a come mi piacerebbe vedere il viso di tutti i bambini....meravigliati e gioiosi, pieni di fiduciosa speranza. Per questo motivo ho deciso di sostenere il progetto "Io non mangio da solo" promosso da ProgettoMondo Mlal  accogliendo anche quest'anno l'invito di  Virginia  quando ci ha chiamato a raccolta per un nuovo bellissimo impegno di solidarietà :) 

"Un chicco tira l'altro" è il tema del contest di quest'anno e quest'anno a farla da padrone sono i cereali!!!! Tra i 12 cereali indicati dal contest: Mais, Frumento, Riso, Orzo, Farro, Quinoa, Amaranto, Grano saraceno, Segale, Avena, Kamut®, Miglio, io ho scelto l'Avena per realizzare il mio piccolo contributo.

Se volete anche voi sostenere questa campagna troverete tutte le informazioni sul blog di Virginia Lo Spilucchino. Ma affrettatevi che c'è tempo fino alla mezzanotte del 4 ottobre. Potete partecipare anche con una ricetta già pubblicata, o anche se non avete un blog.
L'idea di questi biscotti è stata ispirata da una ricetta trovata nel libro  "Cioccolato!" di Trish Deseine alla quale ho apportato la mia modifica: l'uso della farina di castagne per dare un caloroso benvenuto ad una stagione che amo moltissimo: l'Autunno! 

 "Un Chicco tira l'altro"

 Biscotti all'Avena, Farina di Castagne e Ciccolato

 Ingredienti

210 gr di burro morbido

100 gr di zucchero a velo

220 gr farina di castagne

1 cucchiaio di lievito per dolci

70 gr di fiocchi d'avena

100 gr cioccolato fondente

Preparazione

Montare il burro e lo zucchero finché non avrete un composto spumoso. Aggiungere la farina di castagne e il lievito setacciato e i fiocchi d'avena.  Lavorare sino ad avere un composto sodo e omogeneo. Dargli la forma di un cilindro di circa 8 cm di diametro, avvolgerlo in pellicola alimentare e farlo riposare in frigorifero almeno 30 minuti. Accendere il forno a 170°. Trascorso il tempo di raffreddamento della pasta, tirarla fuori dal frigorifero e tagliare il cilindro a fette spesse circa 1/2 cm. Appiattirle un poco con le mani, e sistemare i biscotti sopra una teglia rivestita di carta forno. Infornare per circa 20 minuti, finché i biscotti non saranno leggermente dorati. Tirare fuori la teglia, far raffreddare per una decina di minuti i biscotti, poi trasferirli sopra una grata per il completo raffreddamento. Quando saranno ben freddi ricoprirli di cioccolato sciolto a bagno-maria, utilizzando un cucchiaio. Lasciar raffreddare bene il cioccolato prima di consumarli, se ci riuscite! 

Dimenticavo: buoni anche per i celiaci!!!!

Pane e cioccolata....un budino dal sapore d'infanzia

Ricordi d'infanzia.....la semplicità e il calore di un abbraccio che ti accoglieva al ritorno da scuola, magari con il peso di una giornata "no" perchè le tabelline non le avevi imparate a dovere (per la cronaca sono stata anche relegata nel "banco degli asini"!!!)......e tutti i crucci e le insicurezze scomparivano come d'incanto.....la bocca si riempiva di dolcezza......ed ero di nuovo pronta a sorridere alla vita! 

Ripescando tra i miei ricordi di bambina  una delle merende che più mi deliziava era pane e cioccolata....quella dura, che scrocchiava in bocca e che mi riempiva di gioia.....e cosa c'è di più bello che regalare gioia, e magari anche una ricetta semplice da realizzare fatta con ingredienti poveri, bilanciata e nutriente allo stesso tempo, ma che ti riconcilia con il mondo??????

Il pane, cibo che accomuna il mondo, e la cioccolata, vero e proprio concentrato di "coccole" sono gli ingredienti di questa ricetta che regalo con immenso piacere al contest di Virginia 

  

Io non mangio da solo

Budino di pane e cioccolata*

Ingredienti

4 tazze** di mollica di pane raffermo (circa 350 gr.)

3 tazze di latte bollente (600 cl)

100 gr di cioccolato fondente

1 cucchiaio di cacao amaro

1/2 tazza di zucchero (gr. 120)

1/4 di tazza di burro fuso (circa 50 gr.)

2 uova leggermente sbattute

un pizzico di sale

1 cucchiaino di essenza di vaniglia

2 cucchiai di uvetta sultanina macerata nel rum (facoltativo)

Preparazione

Ridurre in briciole, o tagliare a pezzettini piccolissimi, il pane raffermo. Ricoprirlo con il latte bollente dove avrete sciolto il cioccolato fondente ed il cacao. Lasciarlo ammorbidire e raffreddare. Quando sarà raffreddato aggiungere le uova leggermente sbattute, il burro fuso, lo zucchero, il sale, la vaniglia e l'uvetta scolata dal rum e strizzata. Amalgamare bene il composto e versarlo in uno stampo da budino o plum cake imburrato o rivestito di carta forno. Cuocere per 1 ora in forno a 160° o fino a quando il budino non sarà rappreso (prova stecchino). Quando è tiepido sformarlo su un piatto da portata e servire se piace accompagnando con una salsa al cioccolato o con panna leggermente montata.

*) ricetta tratta dal libro  "Crandon-Manual de Cocina"

**) tazza = cup unità di misura anglosassone, che viene generalmente ottenuta utilizzando dei contenitori di volume differente. Io ho riportato l'equivalente del peso in gr. per chi non avesse a disposizione le cup.

Web Solidale: i-Kitchen.......

......si perchè la solidarietà corre anche attraverso i byte, connettendo vite, storie, esperienze e saperi  per uscire dalla dimensione virtuale e materializzarsi in progetti concreti, tangibili. 

Questo è i-Kitchen

Il 4 ottobre 2011 un mare di fango e acqua ha sommerso la Liguria, e tra le mille tragiche storie di vita raccolte in quei giorni dai media una in particolare ha toccato profondamente la sensibilità di Patrizia:  i bambini delle case-famiglia di Borghetto Vara, gestite dalla Cooperativa Sociale Gulliver, per la seconda volta sono rimasti senza casa....e cosa ancora più grave, senza quel calore familiare che probabilmente avevano da poco ritrovato.  Così Patrizia ha dato vita al progetto "Una ricetta per i Bambini di Rocchetta Vara" coinvolgendo blogger e amanti della cucina, per realizzare un libro che sarebbe stato messo in vendita e il cui ricavato sarebbe servito ad aiutare la Cooperativa Gulliver a ricostruire le case-famiglia e restituire a quei bambini la "loro casa". 

Quel progetto si è realizzato ed è diventato una raccolta di "+250 blog ricette tranquille per ragazze e ragazzi scatenati".....adesso tocca a noi tutti...blogger e no, fare in modo che lo sforzo di Patrizia e di tutti quelli che si sono buttati a capofitto in questo progetto arrivi a destinazione: i bambini di Rocchetta Vara stanno aspettando:)

Cosa possiamo fare tutti insieme? Ai miei lettori chiedo di sostenere il progetto comprando il libro...si ma dove? prenotando per ora i-Kitchen solo dal sito dell’editore, qui: 

http://www.liberodiscrivere.it/biblio/scheda.asp?OpereID=161267 

e di pubblicizzare l'iniziativa in tutti i modi possibili....fate ricorso alla vostra fantasia:) 

Personalmente voglio ringraziare Patrizia  per avermi coinvolta in questa prima esperienza di solidarietà via web:) e mi preparo armata della più ferrea e buona volontà a divulgare l'iniziativa e vendere tante copieeeeeeeeee!!!!

Le ricette per i bambini di Rocchetta Vara: Mousse al cioccolato

Come potevo mancare a questa richiesta io che mi occupo di bambini da più di 30 anni? e  che vivo, per di più, vicino Sarno??? Grazie a La Belle Auberge che seguo sempre, sono venuta a conoscenza di questa bellissima iniziativa del blog La Melagranata e la condivido con voi tutti. Nel suo blog  Patrizia ha dato vita ad una raccolta di ricette dei blogger per realizzare un libro, la cui vendita servirà a raccogliere fondi per sostenere la Cooperativa Sociale Gulliver di Borghetto Vara che si occupa di anziani, disabili e bambini. La cooperativa, infatti, lavora per restituire il calore di una famiglia a quei bambini che ne hanno bisogno accogliendoli nelle sue due case-famiglia. Purtroppo l'alluvione ha reso inagibili e pericolanti le strutture, distruggendo e spazzando via tutto quello che serviva a gestire le attività della casa-famiglia: giocattoli, scorte di cibo, pullmini per il trasporto, vestiti.....insomma c'è un mondo da ricostruire e noi possiamo dare una mano sia partecipando alla raccolta di ricette sia facendo un versamento sul conto corrente che vedete evidenziato nel banner sottostante.....grazie a tutti quelli che vorranno partecipare

 

Mousse al cioccolato

E' una ricetta alla quale sono particolarmente legata perchè nata, cresciuta e pasciuta con i miei ragazzi :))) e con questo intendo che la ricetta che vedete è stata perfezionata nel corso degli anni seguendo scrupolosamente i suggerimenti dei miei figli e dei loro amici che sono stati i migliori tester che io potessi avere a disposizione. La dedico a tutti coloro che hanno bisogno per un attimo di sentirsi coccolati, viziati, e riscaldati in un abbraccio pieno pieno di affetto :)))) daltronde si sa: il cioccolato è una vera e propria cura di buon umore

Ingredienti:

350 gr cioccolato fondente 70%

150 gr cioccolato al latte

6 cucchiai di caffè forte
1 bicchierino di cointreau
25/30 gr. di burro                              
6 uova + 4 albumi                                                            

Procedimento:

spezzettare il cioccolato in un recipiente, aggiungere il caffè, e far sciogliere a bagno-maria fino a quando non sarà tutto ben amalgamato.
Levare dal fuoco e aggiungere il burro e il liquore. Mescolare continuamente fino a quando non sarà tiepido. Aggiungere i tuorli delle uova 1 alla volta, mescolando bene ad ogni aggiunta. Montare a neve molto dura gli albumi (6+4) con un pizzico di sale (ma c'è chi usa un goccio di limone...io continuo con i metodi tramandati dalla mia mamma e dalle mie nonne e funziona :) ).
Aggiungere il bianco d'uovo montato delicatamente al composto di cioccolato fino a quando avrete una massa morbida, cremosa e densa. Mettere in frigorifero fino al momento di servirla. Potete accompagnarla con castaghe al brandy,  o con scaglie o riccioli di cioccolato e perchè no? con frutti di boso.....insomma sbizzarritevi con la fantasia...il cioccolato va con tutto :)