domenica 10 giugno 2018

Risotto del giardino


Risotto con fiori di zucchini, datterini gialli e zucchini

Un risotto preparato con quello che il mio giardino regala di questi tempi. Un piatto a km zero, che più zero non si può!!!! In verità non avevo molta voglia di impegnarmi in piatti complicati e non avendo neanche troppo tempo mi sono lasciata ispirare da quello che avevo sottomano. Il risultato non mi ha delusa. Se lo provate fatemi sapere!

Risotto del giardino

Risotto con fiori di zucchini, datterini gialli e zucchini


Ingredienti per 4 persone

20 fiori di zucchini
1 zucchino di media grandezza (il mio pesava circa 300 gr)
10 datterini gialli
250 gr di riso Carnaroli IGP Delta del Po
olio evo, 1 scalogno, foglie di basilico
vino bianco Falanghina
1/4 cucchiaino da tè per ognuno di questi aromi: 
origano, timo, basilico secco, maggiorana
sale, pepe, parmigiano



Preparazione
Mondate i fiori di zucchini e sciacquateli velocemente. Tagliuzzate lo zucchino in piccoli dadini e fate lo stesso con i datterini gialli. In una casseruola versate circa 2 lt di acqua che porterete a bollore. Quando inizia a bollire versate dentro il sale (come se voleste salarla per la pasta) e poi tutti gli aromi. Lasciate sobollire per circa 5 minuti poi spegnete il fuoco.
Iniziate a preparare il risotto. In un tegame versare due/tre cucchiai di olio evo e lo scalogno tagliato a velo. Lasciatelo imbiondire e unite il riso. Con un cucchiaio di legno girate il riso finché non inizia leggermente a tostarsi, quindi bagnatelo con un buon bicchiere di Falanghina e lasciate evaporare. Proseguite aggregando gli zucchini ed i pomodori e iniziando a bagnare con l'acqua aromatizzata. Proseguite aggiungendo il liquido quando vedrete che il riso ha assorbito tutto. A metà cottura aggiungete i fiori di zucchini e continuate sino a cottura completa del riso. In ultimo mantecate con il parmigiano e profumate il piatto con foglie di basilico fresco.
Buon Appetito!

Risotto con fiori di zucchini, datterini gialli e zucchini


lunedì 21 maggio 2018

Bronx - Ricetta IBA

                                          Bronx - ricetta IBA

Le pause, a volte anche lunghe, aiutano a far chiarezza dentro  noi stessi ed io avevo bisogno di capire cosa  fare di questo spazio. La lontananza dal mondo del food, specie da quello che punta sulla ricerca spasmodica del mostrarsi e del mostrare, mi ha rigenerata e ho sicuramente capito cosa non voglio che sia questo spazio: questo blog non è una vetrina di abilità culinarie, né tantomeno lo strumento per ricercare consensi o opportunità. Questo blog è e rimarrà lo spazio di relax che mi sono creata per condividere con quelli che, come me,  non pensano di essere grandi cuochi, ma solo dei semplici appassionati di cucina, e che si divertono e si rilassano tra pentole, fornelli, uova e farina. Ed è con questo spirito che riapro le porte del mio angolino sul web, dopo averlo rispolverato un pochino,  riprendendo il cammino che avevo lasciato quasi due anni fa. Il "la" tanto per cambiare, me lo ha dato sempre lei#lacapapiùpazzadelmondo, che ci ha di nuovo riuniti in un progetto niente male. E potevo mai rifiutare?????


Iniziamo quindi a comporre il nostro



preparando un bel "Cocktail di Benvenuto"

Il Bronx viene annovertato tra i cocktails ufficiali dell'International Bartenders Association  (IBA) ed è sicuramente tra quelli più famosi nel mondo. Come molti drink nati nel periodo del proibizionismo, anche il Bronx mantiene origini incerte per quanto riguarda la sua creazioneSembra che il cocktail, a dispetto del nome, venne creato a Philadelphia e ripreso da Joseph S. Sormani, un ristoratore del Bronx, che lo scoprì a Quaker City, cittadina poco distante dalla metropoli della Pennsylvania. A conferma di tale tesi , la paternità del drink a Sormani venne confermata sul proprio necrologio apparso sull’autorevole New York Times. Secondo un’altra ipotesi, sostenuta da Albert Stevens Crockett, storico del Waldorf-Astoria Hotel, il Bronx venne invece ideato da Johnnie Solon tra il 1899 ed il 1906, ispirato da un altro cocktail, il Duplex, composto da vermouth francese ed italiano e con l’aggiunta di orange bitter e succo di arancia. 


BRONX
Bronx

Ingredienti
1/3 Dry Gin
1/3 Succo d'arancia
1/6 Vermouth Dry
1/6 Vermouth Rosso
Ghiaccio
Bronx

Preparazione
Mettete il ghiaccio nello shaker, unite il Gin, i Vermouths e il succo d'arancia spremuta al momento.
Chiudete lo shaker e agitate velocemente per qualche secondo.
Servite nel doppio bicchiere da cocktail o nella coppetta da champagne.

Bronx

La ricetta presentata è tratta dal libro "Guida ai Cocktails" di Marciali e Zingales ed. Mondadori, compagno di indimenticabili "cocktail party"!!!!

G. Marcialis, F. Zingales "Guida ai Cocktails" Ed. Oscar Mondadori

lunedì 7 maggio 2018

Costruiamo assieme il Menù Lib(e)ro! Let's build the Menù Lib(e)ro togheter!

[In English below]
Da un'idea di Marta, una progettazione di Aiu' e un'entusiasmante partecipazione delle nostre amiche + 1,  eccoci ancora qui assieme per un altro progetto, un altro gioco, un'altra scusa per provare nuove ricette e condividerle con voi che ci leggete. E come da tradizione, quest'annuncio esce a blog unificati!

Stavolta le regole del gioco sono un po' diverse e in qualche modo più rigide, ma è quando il gioco si fa duro che si vede chi davvero conta e noi siamo pronti, giocate con noi?



Scopo del gioco: costruire un menù partendo da ricette prese dai libri.

Regole del gioco:
1.   Ogni 2 settimane, di venerdì, uno di noi si metterà il cappello da Chef e vi proporrà una pietanza presa da un libro, citando la fonte e pubblicando la foto del libro e della ricetta (l'elenco e il calendario li trovate qui sotto).
2.  Tutti gli altri partecipanti potranno partecipare come aiuto-cuochi e presentare pure loro una ricetta (diversa!) presa pure lei da un libro, fotografando ricetta e libro. È ammessa solo una ricetta per blog.
3.    Non sono valide ricette già pubblicate.
4. Non ci devono essere doppioni (stesso libro e stessa ricetta). Nel caso in cui la ricetta sia la stessa ma il libro diverso, bisognerà specificare nel titolo il nome dell'autore del libro da cui è presa (per esempio "pasta e fagioli di Alfredo" e "pasta e fagioli di Bernardo").
5.    Una volta pubblicata, il link della ricetta va lasciato come commento nel blog Chef.
6. Tutte le ricette verranno raccolte nel blog http://abcincucina.blogspot.com/ e prepareremo un pdf che sarà disponibile alla fine del progetto.
Calendario, pietanze e Chef:
·      11/05/2018 - Aperitivi analcolici e cocktail di benvenuto - Trattoria MuVarA
·      25/05/2018 - Stuzzichini - Torta di rose
·      08/06/2018 - Pane della casa - Gata da plar
·      22/06/2018 - Antipasti di mare - Mangiare è un po' come viaggiare
·      06/07/2018 - Antipasti di terra - Briciole
·      20/07/2018 - Antipasti vegetariani - Cindystar
·      03/08/2018 - Primi piatti di mare - La cucina di Anisja
·      17/08/2018 - Primi piatti di terra - Zibaldone culinario
·      31/08/2018 - Primi piatti vegetariani - Un pezzo della mia Maremma
·      14/09/2018 - Secondi piatti di mare - Un'arbanella di basilico
·      28/09/2018 - Secondi piatti di terra - Crumpets & Co.
·      12/10/2018 - Secondi piatti vegetariani - Torte e dintorni
·      26/10/2018 - Contorni - Un uomo dal Bagno alla Cucina


·      09/11/2018 - Fantasia di frutta - Cafe Linnylu
·      23/11/2018 - Dolci al cucchiaio e gelati - Cook (almost) Anything
·      07/12/2018 - Torte e semifreddi - Le tenere dolcezze di Resy
·      21/12/2018 - Dolcetti per il caffè - La cucina di Cristina
·      04/01/2019 - Liquori e digestivi – Briggishome

Link e hashtag:
· Instagram: #menulib(e)ro
---
[English]

From an idea by Marta, an implementation by Aiu', and an exciting participation by our girl-friends +1,  here we are all together for a new project, a new game, another excuse to try new recipes and share them with you that are reading us. And, as always, this announcement comes in all the blogs at the same time!

This time the rules are a little bit different and, somehow, more rigid, but it's when the play goes hard that you may see who counts. We're ready. Do you want to play with us?



Objective: to build a menu starting from recipes taken from cook-books.

Rules:
1.    Every 2 week, on Friday, one of us will play the role of Chef and will propose you a dish taken from a book, referring the source, and publishing the photo of the book as well as of the dish (the list and the calendar are reported below).
2.    All the other participants may participate as chef's assistant and present a different recipe, taken from a book, photographing both the book and the dish. Only one recipe from each blog will be accepted.
3.    Recipes already published are not allowed.
4.    Duplicated are not admitted (i.e., same book and same recipe). In case the recipe is the same but from a different book, it is mandatory to specify in the title the name of the author of the book (e.g., “Quiche Lorraine by Alfred” and “Quiche Lorraine by Bernard”).
5.    Once published, the link of the recipe has to be put as a comment in the Chef's blog.
6.    All the recipes will be collected in http://abcincucina.blogspot.com/ and a pdf will be prepared step by step and it will be available at the end of the project.

Calendar, dishes and Chef:
·      11/05/2018 - Non-alcoholic  aperitifs  and  welcome  cocktails - Trattoria MuVarA
·      25/05/2018 - Finger food - Torta di rose
·      08/06/2018 - Home-made bread- Gata da plar
·      22/06/2018 - Seafood appetizers - Mangiare è un po' come viaggiare
·      06/07/2018 - Meat appetizers - Briciole
·      20/07/2018 - Vegetarian appetizers - Cindystar
·      03/08/2018 - Seafood first dish - La cucina di Anisja
·      17/08/2018 - Meat first dish - Zibaldone culinario
·      31/08/2018 - Vegetarian first dish - Un pezzo della mia Maremma
·      14/09/2018 - Seafood second dish - Un'arbanella di basilico
·      28/09/2018 - Meat second dish - Crumpets & Co.
·      12/10/2018 - Vegetarian second dish - Torte e dintorni
·      26/10/2018 - Side dish - Un uomo dal Bagno alla Cucina
·      09/11/2018 - Fruit - Cafe Linnylu
·      23/11/2018 - Dessert  and  ice  cream - Cook (almost) Anything
·      07/12/2018 - Cakes  and  semifreddo - Le tenere dolcezze di Resy
·      21/12/2018 - Small  desserts  and  cookies for  the  coffee - La cucina di Cristina
·      04/01/2019 – Liqueurs and  digestives – Briggishome

Links and hashtag:
· Instagram: #menulib(e)ro
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