Z di Zenzero: Moscow Mule - New York - U.S.A.

Ultima ricetta per l'ultima tappa di questa nostra entusiasmante ennesima avventura!! E siccome durante questo viaggio mi sono appassionata al mondo della mixology ho voluto concludere con la proposta di un altro cocktail molto molto famoso dove l'ingrediente caratterizzante è lo zenzero sia in versione "nature" che in versione bevanda: il Ginger Beer. Il Ginger Beer non è una birra ma un infuso di zenzero, acqua frizzante naturale, zucchero e limone e viene utilizzato per questo cocktail che è tra quelli inseriti nella lista ufficiale Cocktail IBA 2019- Categoria "Contemporary Classics" il Moscow Mule. Il nome evoca origini russe ma niente di più sbagliato è considerarlo un cocktail moscovita!!!! Infatti il “mulo di Mosca” non ha nulla a che fare con il Cremlino, eccezion fatta per il distillato base, la vodka. L'idea di questo cocktail nacque nel 1941 in un bar di New York, il Chatham, dove due imprenditori disperati si ritrovarono per tentare di risollevare le proprie attività. Da una parte John G. Martin, che non riusciva a distribuire negli Stati Uniti la vodka Sminoff, un alcolico 'sovietico' ancora poco amato. Dall'altra parte Jack Morgan, proprietario del Cock'n'Bull Tavern in Sunset Boulevard, il locale più cool di Hollywood, che stava cercando di lanciare senza successo la sua marca di Ginger Beer (un soft drink a base di zenzero). Ai due venne l'idea di combinare insieme i due ingredienti, ai quali aggiunsero anche un po' di lime e il nome?? Assieme ai due imprenditori si unì un terzo, anzi una terza imprenditrice che aveva da smaltire un intero magazzino pieno di oggetti di rame… in particolare un intero stock di mug da 5 once con inciso sopra un simpatico asinello, in cui venne bevuto il primo sperimentale intruglio e da quel momento in poi tutti gli altri.Inizialmente però il cocktail fu conosciuto come Vodka Buck, poiché facente parte della famiglia dei Buck Cocktail, drink a base di Ginger Ale o Ginger Beer. Ma se il nome stentava a decollare, non si poteva dire lo stesso della bevanda: infatti di Moscow Mule negli anni ’50 se ne bevvero davvero molti, e da Los Angeles la moda si estese fino a Manhattan portando con sé al successo anche la vodka, che finalmente riuscì a conquistare l’America. 

Moscow Mule

Ingredienti

45 ml di vodka

15 ml di succo di lime

120 ml Ginger beer

Ghiaccio

Mug di rame

o in alternativa Highball glass

Preparazione

Il cocktail si prepara direttamente nella Mug o nel bicchiere. Versate la vodka e il Ginger beer, mescolate, aggiungete il succo di lime. Riempite di ghiaccio e servite con una fettina di lime e qualche fettina di zenzero fresco.

• Questa ricetta è per la raccolta ABC "Un mondo d'ingredienti"

  La nostra raccolta la trovate su IG qui: #abcincucina #unmondodingredienti

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 fonte: Moscow Mule

Z di Zucchero: Caipirinha - Brasile

In Brasile non ci ero ancora stata in questo lungo viaggio intorno al mondo e allora mi sono fatta un regalo!!!! Un cocktail tra i più famosi al mondo, a pieno titolo inserito nella lista ufficiale dei cocktail IBA, forte e dissetante nello stesso tempo, in piena armonia con la sua terra di origine: il Brasile e, non a caso, la Caipirinha è stata dichiarata nel 2013, per decreto governativo, bevanda nazionale brasiliana. Il nome deriva da "caipira", che significa "contadino", ed indica le sue origini popolari. Si narra che i contadini di Sao Paulo erano abituati a curare l'influenza preparando un tonico a base di cachaça, lime, zucchero e miele. La storia della Caipirinha però ha origini ancora più antiche: nel sedicesimo secolo, insieme al resto della frutta, anche il lime veniva distribuito dai coloni portoghesi come razione giornaliera agli schiavi, che lo mescolavano alla garapa azeda – vino di canna – e lo bevevano nei giorni di festa. Quando poi si cominciò a distillare la cachaça, questa divenne subito un’ambita merce di scambio; con la diffusione progressiva del ghiaccio nei bar, intorno ai primi anni del Novecento, nacque definitivamente la moderna Caipirinha come la conosciamo oggi, con tre ingredienti codificati: cachaça, lime, zucchero di canna.

Caipirinha

Ingredienti

1/2 lime tagliato in pezzetti

2 cucchiaini di zucchero di canna bianco

6 cl di cachaça 

ghiaccio tritato

bicchiere old fashioned

muddler (pestello per cocktail)

  

Preparazione

La Caipirinha si prepara direttamente nel bicchiere. Tagliate in pezzetti il lime mettetelo nel bicchiere insieme allo zucchero e con il muddler pestate il frutto in modo da far uscire gli olii essenziali. Riempite il bicchiere con ghiaccio tritato grossolanamente e aggiungete la cachaça. Mescolate con il bar spoon, decorate con una fettina di lime e una cannuccia e assaporate....... magari ascoltando Caetano Veloso o i Tribalistas o Marisa Monte!

• Questa ricetta è per la raccolta ABC "Un mondo d'ingredienti"

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• fonte: Caipirinha

Key Lime Pie - Florida - U.S.A.

Eccomi in U.S.A. a casa di Simona  padrona di casa "di nome e di fatto" (si perché lei ci vive veramente negli Stati Uniti!!!!)  di questa nuova tappa dell'Abbecedario Culinario Mondiale. Parlare di questo enorme paese necessiterebbe di troppo tempo, anche perché è uno di quei paesi che entra nelle nostre vite costantemente, attraverso la storia, la letteratura, la musica, il cinema, diventando una sorta di "immaginario collettivo" che ci lega a doppia mandata a quella terra, e che continua a condizionare, nel bene e nel male, le nostre vite. Scrivo e mi passano davanti agli occhi mille immagini legate agli Stati Uniti d'America, immagini che, inutile dirlo,  hanno fatto parte della mia formazione. Alcune per tutte: 1968, Washington, Lincoln Memorial "I have a dream"; New York, 11 settembre 2001, Twin Towers; Hollywood, 1939, Vivian Leigh e Rossella O'Hara;  Dallas, 1963, JFK;  New York, 1961, Tiffany e Holly Golightly; San Francisco,1970, "Strawberry Statement" e le lotte dei movimenti pacifisti; 21 Luglio 1969, Apollo 11, la Luna; 26 giugno 2015, Washington, Suprema Corte di Giustizia: il matrimonio è un diritto per tutti! 

e mi fermo qui......!!!

Impossibile attraversarlo tutto attraverso il cibo, per cui ho scelto un paio di ricette legate territorialmente ad alcuni Stati dell' Unione. La prima ricetta che regalo alla raccolta di Simona viene dalla Florida, più precisamente da un arcipelago chiamato "The Keys" dove cresce una varietà speciale di lime, frutto utilizzato per la "Key Lime Pie". La ricetta originale  prevede la copertura della torta con la meringa, che però spesso viene sostituita da panna montata. Io mi sono attenuta alla ricetta originale, e vi assicuro che è deliziosa.

Key Lime Pie 

Ingredienti

per la base:

250 gr di biscotti Digestive

45 gr di burro fuso

per la crema di lime

3 tuorli d'uovo

1 latta da 400 gr di latte condensato

la scorza grattugiata di 2 lime

il succo di 4 lime (150 ml)

per la meringa

4 albumi

25 gr di zucchero

2 ml di aceto bianco o 1/4 di cucchiaino di cremor di tartaro

Preparazione

Riscaldare il forno a 180°. Preparare la base sbriciolando i biscotti come si fa per la base del cheesecake e mescolarli con il burro fuso. Foderare uno stampo a cerniera con l'impasto dei biscotti facendoli aderire anche al bordo. Cuocere la base per circa 8 minuti in forno. Tirarla fuori e farla raffreddare mentre si prepara la crema. Sbattere i tuorli, il latte condensato, il succo e le scorze dei lime fino ad avere un composto omogeneo. Versare la crema nella crosta di biscotti, rimettere in forno e cuocere per circa 10 minuti (15 io), finché la crema si solidifica. A questo punto preparare la meringa sbattendo a velocità media gli albumi con lo zucchero e l'aceto bianco o il cremore di tartaro. Si dovrà avere un composto lucido e ben sodo. Ricoprire completamente la torta con la meringa utilizzando una spatola e cercando di fare dei cerchi partendo dall'esterno verso l'interno. Infornare di nuovo e lasciare cuocere la meringa senza farla dorare troppo. Un volta cotta, estrarre la key lime pie dal forno, lasciarla raffreddare e riporla in frigorifero per almeno due ore....poi vi potrete anche leccare le dita di ambedue le mani!!!!