Helwa tat-tork.....finalmente l'ho fatta!!!

Ecco una delle cose che avevo in mente di fare da un po' di tempo e poi tutto passa in second'ordine: le cose che desideravi realizzare vengono rimandate, prima per un motivo, poi per un altro e poi un altro ancora fino a relegare quei desideri in angolini nascosti. Ma poi capita che sbarchi a Malta, da  Lucia ,  che ospita la 18^ tappa  dell' Abbecedario Culinario della Comunità Europea , e come per magia ritrovi quel desiderio, si proprio quello e lo acchiappi e lo tieni stretto stretto fino a realizzarlo :)

Proprio quello che ho fatto io preparando questo dolce dal sapore mediorientale, molto conosciuto in quasi tutti i paesi del bacino del Mediterraneo, delizioso e che si presta a innumerevoli reinterpretazioni: con mandorle, pistacchi, nocciole, ma anche uva passa, o arachidi.....sto parlando dell' Halva, a Malta conosciuto come Helwa tat-tork. Se non l'avete mai provato dovete farlo....sono sicura che ve ne innamorerete.

  Helwa tat-tork

(la mia piccolissima Stonehenge tutta da mangiare)

Ingredienti

100g di zucchero semolato

130g di tahini (pasta di sesamo)

6 cucchiai da tavola di acqua

vaniglia

mandorle intere tostate

Preparazione

Sciogliere, in un tegame con fondo pesante, lo zucchero e l'acqua su fuoco basso. Girare per sciogliere bene lo zucchero ma fermarsi quando inizia a bollire. A questo punto bollire lo sciroppo finché un termometro da cucina mostra la temperatura giunge a 140 ° C.

Nel frattempo in una ciotola resistente al calore mischiare bene il tahini, la vaniglia e le mandorle. 

Quando la temperatura dello sciroppo raggiunge i 140° C. versarlo nel composto di tahini e mandorle. Mescolare tutto molto bene e molto velocemente, perché in brevissimo tempo il composto, indurendosi, diventerà un blocco spesso, difficile da lavorare. In effetti ricorda la consistenza del torrone, ma è molto più friabile. Trasferirlo in un contenitore a tenuta ermetica per farlo raffreddare. Più riposa, più questo dolce esprime al meglio i sapori e gli aromi. Io non ho resistito e, spezzettandolo grossolanamente, mi sono regalata una piccolissima e personalissima "Stonehenge" tutta da gustare

Avviso a tutti i viaggiatori: 

       da lunedì prossimo vi aspetto tutti in Austria!!!! 

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