E come sempre, quando si tratta della compagnia dell'ABC, arriva anche il mio turno!!! Per cosa? ma per il nostro nuovo progetto nato dall'idea geniale di Marta e messo in pratica come sempre dalla grande capa Eloisa: costruire un menù tutto nostro realizzato con le ricette tratte dai libri di cucina che abbiamo in casa. Da oggi e fino al 25 ottobre in qualità di Chef mi occuperò, per il nostro Menù Lib(e)ro dei Secondi piatti vegetariani.
Seguiteci e avrete la possibilità di consultare un menù "sui generis" come tutti i progetti che abbiamo realizzato insieme, e se avete voglia di partecipare con una vostra ricetta di secondi piatti vegetariani, diverso dal mio, potete consultare come fare QUI e lasciare nei commenti a questo post il link della propria ricetta.
La Fruffela
Ingredienti per 4 persone
200 gr di verza
200 gr di cime di rapa
200 gr di bietola
200 gr di scarola
200 gr di lattuga
1 gambo di sedano
2 sapicchi d'aglio, 1 peperoncino piccante fresco
olio extravergine d'oliva, sale
Per la pizza di granone:
500 gr di farina di mais
olio extravergine d'oliva
sale
Preparazione
Preparate la pizza di granone: versate la farina di mais in una ciotola, unite 4 cucchiai d'olio evo e tanta acqua bollente salata quanta ne occorre per ottenere un composto morbido ma piuttosto sodo.
Versate l'acqua poco per volta, mescolando, per evitare la formazione di grumi. Versate l'impasto in una teglia unta di olio, in modo da ottenere uno strato dello spessore di un centimetro circa; pressatelo e livellatelo con le mani. Cuocete la pizza in forno già caldo a 180° per circa 50 minuti.
Nel frattempo mondate le verdure, spezzettatele e lessatele in acqua salata.
Sgocciolate le verdure e fatele saltare in padella con abbondante olio, aromatizzato con l'aglio e il peperoncino tritati.
Bagnate con poca acqua, regolate di sale e unite la pizza di granone sbriciolata.
Servite subito la fruffela.
Il libro dal quale ho tratto la ricetta è questo:
Gli aiuto-chef che mi hanno accompagnata, e che ringrazio, hanno preparato:
Involtini di Melanzane Carla Emilia
Peperoni del Convento Resy
Cocotte di Carote al Curry e Pane speziato Elena
Feta in Cartoccio Marta
Gulash di Seitan con Patate piccanti e Fagioli di Spagna Eloisa
Frittata Zucca e Cavolfiore Monia
Spicy Pumpkin Chutney Lynne
Torta di Patate, Champignon e Roquefort Cindystar
Terrina di Verdure con Coulis di Pomodori Sabrina