Saucisses aux Lentilles.......ispirazione dall'Auvergne

 

Rintirizziti dal freddo, anche se non polare come in altre parti d'Italia, ci siamo svegliati sotto un manto di neve come non si vedeva da lungo tempo....E' strano come il candore della neve trasformi il paesaggio....rendendolo luminoso, quasi abbagliante! che vi devo dì....sarà anche un casino ma a me la neve piace da morire!!! Mi riporta indietro, alla mia infanzia e al mio primo incontro con un campo innevato: avevo solo quattro anni e ho lasciato la Valtellina a sei, ma quelle immagini non sono mai scomparse dalla mia memoria:)

Questo è quello che ho visto svegliandomi, ieri: 

dalla finestra del salone di casa

dalla finestra della cucina

dalla finestra della mia camera da letto

Le mie cagnette, prima perplesse per quella nuova situazione,  si sono sbizzarrite assai a rotolarsi in quel manto bianco e morbido...chissà che pensavano!!!!

Iva puntando qualcosa.....

Iva e Nilla che giocano :)

e giocano....e giocano!!!!

         

 E per riscaldarci dal freddo insolito per queste zone, ho deciso di provare una ricetta trovata su una rivista americana di cucina "SAVEUR" e precisamente in un servizio dedicato ad un viaggio in Francia, nella regione dell'Auvergne. 

Condivido con voi la ricetta tradotta e posto anche l'originale, in lingua inglese....magari se trovo il tempo cercherò di tradurre quelle che ho gia' pubblicato per tutti gli amici stranieri che mi seguono.

Saucisses aux Lentilles

Ingredienti per 4 persone

60 gr di bacon in pezzetti

15 gr di burro non salato

1 piccola cipolla finemente tritata

1 piccola carota finemente tritata

1 costa di sedano finemete tritata

4 ramoscelli di prezzemolo

4 ramoscelli di timo

2 foglie di alloro

350 gr di lenticchie (la ricetta richiede le lenticchie verdi di Puy, io ho usato delle lenticchie biologiche, che vanno benissimo!)

2 cucchiaini da te di Senape di Digione

1 cucchiaino da te di aceto rosso

Sale e pepe macinato al momento, a gusto

8 salsicce di maiale

1 tazza di vino bianco

1 cucchiaio da tavola di olio evo

Procedimento

Mettere il bacon in una padella, io ho usato una pentola di coccio, su fuoco medio-alto fino a quando il suo grasso non è ridotto, circa 6 min. Aggiungere il burro, la cipolla, la carota e il sedano e cuocere fino a quando non sono teneri, per circa 15 min. Aggiungere le erbe fresche (prezzemolo, timo e alloro) legati insieme da uno spago da cucina, le lenticchie e 5 tazze e 1/2 di acqua (circa 1 lt e 1/4). Portare a bollore e ridurre il fuoco su temperatura medio-bassa. Cuocere fino a quando le lenticchie saranno tenere (circa 1 h.), salare, pepare a gusto, aggiungere la senape e l'aceto. Spegnere il fuoco e tenere da parte.

Mentre cuociono le lenticchie, mettere in una padella le salsicce con il vino bianco e 1 tazza di acqua. Far bollire per 12-15 minuti a fuoco vivace, girando ogni tanto le salsicce, fino a quando il liquido non è evaporato tutto. A questo punto aggiungere l'olio evo, e far rosolare dolcemente le salsicce, fino a quando non saranno ben colorite da tutti i lati. Servire con la zuppa calda di lenticchie.

Saucisses aux Lentilles du Puy
Serves 4

2 oz. smoked bacon, thinly sliced crosswise

1 tbsp. unsalted butter

1 small onion, finely chopped

1 small carrot, finely chopped

1 rib celery, finely chopped

4 sprig flat-leaf parsely

4 sprigs thyme

2 fresh bay leaves

12 oz. green Puy lentils, rinsed and drined

2 tsp. dijon mustard

1 tsp. red wine vinegar

Kosher salt and freshly ground black pepper, to taste

8 fresh pork sausages, such as sweet italian sausages

1 cup white wine

1 tbso. extra-virgin olive oil

1. Cook bacon in a 2-qt. saucepan over medium-hight heat, until its fat has rendered, about 6 minutes. Add butter, onions, carrots and celery; cook until soft, about 15 minutes. Tie parsley, thyme and bay leaves together with kitchen twine; add to pan. Stir in lentils and 5 1/2 cups water. Bring to boil, reduce heat to medium-low, and simmer until lentils are tender, about 1 hour and 10 minutes. Discard herbs, Stir in mustard and vinegar; season with salt and pepper. Cover and set aside.

2. Meanwhile, bring sausages, wine and 1 cup water to a boil in a 12'' skillet over high heat. Cook, turning sausages occasionally, untill liquid has evaporated, 12-15 minutes. Reduce heat to medium, add oil. Cook sausages until browned, 6-7 minutes. Serve the sausages over the lentils.

Abbecedario Culinario della Comunità Europea