Peperoni imbottiti

Ingredienti per 4 persone

4 peperoni rossi e sodi di media grandezza

mollica di pane raffermo sufficiente a preparare l'imbottitura dei peperoni

1 spicchio di aglio

prezzemolo tritato

olive nere 10

capperi di Pantelleria due cucchiai

1 scatoletta di tonno al naturale di 90 gr.

sale

olio Evo 4 cucchiai

Preparazione

Mondare i peperoni, avendo cura di non rompere la parte superiore, che va conservata. Preparare l'imbottitura con la mollica di pane appena bagnata e strizzata, le olive tagliate a piccoli pezzi, i capperi sciacquati sotto acqua corrente per eliminare l'eccesso di sale, il tonno sgocciolato, l'aglio tritato e il prezzemolo. Aggiungere al composto 1/2 cucchiai di oli Evo e amalgamare bene. Imbottire i peperoni fino a 3/4 e chiudere con il proprio "coperchio" messo precedentemente da parte. Sistemare in una pirofila unta con 3 cucchiai di olio Evo, infornare a 180° per 1 ora o fino a quando i peperoni si presentano sufficientemente "raggrinziti" e leggermente dorati.