Shiamali.....dolcezza da Cipro

Questa tappa dell'Abbecedario Culinario è stata un po' difficoltosa da raggiungere!!!!! Appena in tempo per ringraziare Haloo per la sua ospitalità in questa magnifica isola, ricca di storia e di paesaggi mozzafiato.....non ci sono mai stata ma immagino che l'atmosfera magica che si respira in quei posti sia unica. Non a caso la mitologia greca indica Pafos, antica città portuale all’estremità occidentale di Cipro, come luogo di nascita di Afrodite, dea della bellezza e dell'amore.......qui, proprio qui in questo posto di sogno.......

E quando penso alla bellezza il richiamo all'arte è quasi automatico.....per cui ho pensato di regalare a questa tappa dell'Abbecedario e ad Haloo tre quadri che rappresentano proprio la nascita di Afrodite (Venere per i Romani) con la speranza che il bello di queste immagini riescano ad offuscare anche solo per un attimo la bruttezza delle immagini che oramai ci circondano.........

Sandro Botticelli "Nascita di Venere", 1485 -Galleria degli Uffizi- Firenze

Alexandre Cabanel "La Naissance de Vénus", 1863 -Musée d'Orsay- Parigi  

William-Adolphe Bouguereau "Naissance de Vénus", 1879 -Musée d'Orsay-Parigi

E in accompagnamento a tanta bellezza un po' di dolcezza non guasta :)

Shiamali

(dolce di semolino)

Ingredienti per lo Shiamali

2 tazze di semolino (circa 350 gr)

200 gr di yogurt greco

1/3 di tazza di zucchero (circa 90 gr)

1/2 tazza di olio di semi (io mais)

1 cucchiaino e 1/2 da te di lievito per dolci

2 cucchiai da tavola di acqua di fiori d'arancio

2 uova piccole

1 bustina di vanillina

1 cucchiaino da te di scorza d'arancia grattugiata

80 gr di mandorle tritate grossolanamente

Ingredienti per lo sciroppo

1 tazza e 1/2 di acqua

1 tazza e 1/2 di zucchero

1 cucchiaio da tavola di acqua di fiori d'arancio

1 stecca e 1/2 di cannella

3 spruzzi di limone

1/2 cucchiaino di scorza d'arancia grattugiata

1/2 cucchiaino di scorza di limone grattugiata

Preparazione dello sciroppo

Mescolare tutti gli ingredienti in un pentolino e far bollire lo sciroppo per 13-15 minuti. Levarlo dal fuoco e farlo raffreddare.

Preparazione dello Shiamali

In una ciotola battere le uova e aggiungere rigorosamente nel seguente ordine, sbattendo bene dopo ogni aggiunta con un cucchiaio di legno:

-zucchero

-olio

-vanillina

-acqua di fiori d'arancio

-yogurt

-semolino

-lievito 

-scorza d'arancia.

Ungere una teglia da forno preferibilmente in pyrex o ceramica con olio, versare il composto, livellarlo e cospargere la superficie con le mandorle tritate. Infornare in forno caldo a 175° per circa 45 min, finché la superficie sarà dorata. Levare il dolce dal forno, tagliarlo a quadrotti lasciandolo nella teglia e versare immediatamente lo sciroppo sopra. Lasciar assorbire lo sciroppo e servire tiepido o freddo.

Abbecedario Culinario della Comunità Europea