Paccheri, struffoli e patate

Che ci fanno gli struffoli con le patate? vi chiederete voi....veramente me lo sono chiesto anche io stamttina quando, dopo averli visti nel banco del caseificio dove compro la mozzarella, ho pensato di utilizzarli per una "sperimentazione" di pasta e patate un po' insolita. Sono infatti delle piccolissime palline di scamorza affumicata che fanno ricordare gli "struffoli" natalizi, e nonostante la padrona del caseificio mi consigliava di utilizzare un normale provola affumicata per la pasta e patate, io non mi sono lasciata convincere...e ho fatto bene!!!! E così è nata questa ricettina, veloce, semplice e gustosa che spero vi piaccia :)

Paccheri, struffoli e patate

Ingredienti per 4 persone

3 patate medie

150 gr. di struffoli di scamorza affumicata (in mancanza potete utilizzare la provola affumicata)

1 spicchio d'aglio

1 rametto di rosmarino

1 rametto di salvia

olio evo

sale e pepe nero 

400 gr. di paccheri freschi

Procedimento.

Sbucciare le patate, tagliarle a tocchetti e cuocerle in acqua fredda fino a quando saranno tenere, scolarle e schacciarle. Mettere a scaldare sul fuoco, in una grande padella,  4 cucchiai di olio evo e uno spicchio d'aglio tagliato a meta', fare imbiondire l'aglio e aggiungere gli aghi di un rametto di rosmarino e 4-5 foglie di salvia spezzettate. Far rosolare un pochino, quindi aggiungere le patate precedentemente schiacciate, mescolare bene con un cucchiaio di legno e aggiungere acqua fino a quando il composto non avrà raggiunto la consistenza di una crema. A questo punto salare e aggiungere gli struffoli di scamorza. 

Mentre il composto cuoce, mettete l'acqua per la pasta e quando bolle calate i paccheri. Nel frattempo gli struffoli di scamorza si saranno leggermente sciolti (se necessario aggiungete ancora acqua per evitare che la crema si attacchi alla padella). Quando la pasta è al dente scolatela e travasatela nella padella a mantecare.

Servire cospargendo la pasta con del pepe nero macinato al momento