Cupcakes alla lavanda

Quando ho letto questa ricetta sul libro di Joanna Farrow tutto dedicato alle Cupcakes, me ne sono innamorata. Quella streghetta di mia figlia Caterina e la sua cara amica Lauretta sanno quali sono i miei punti deboli!!! sempre disinteresati 'sti figli, anche quando ti fanno regali!!!! :)))) In ogni caso, sarà per l'abbinamento alquanto insolito di fiori e frutta, sarà perché la lavanda mi piace assai, sarà perché so' fanatica delle cupcakes ma non ho resistito, e non avendo lavanda nel mio giardino me la sono procurata alla Fiera della Minerva, una mostra di piante che ogni anno si tiene a Salerno tra Aprile e Maggio. Ho imparato che la lavanda, quella profumata profumata, fiorisce tra la fine di maggio e il mese di giugno, e con pazienza ho aspettato la fioritura di un paio di piante che ho comprato lì.  Devo dire che il sapore di queste cupcakes è  piacevolmente insolito: l'aroma intenso della lavanda viene attenuato con gentilezza da quello dell'arancia, e il risultato è un gusto fresco, molto gradevole, con picchi di intenso profumo che fanno ricordare un prato fiorito.....

Cupcakes alla lavanda

Ingredienti per 12 Cupcakes:

6 fiori di lavanda più alcuni rametti per guarnire

125 gr di burro ammorbidito

125 gr di zucchero semolato

scorza di mezza arancia grattugiata (io ne ho usata di più)

2 uova

150 gr di farina autolievitante 

1/2 cucchiaino di lievito per dolci

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Per la Glassa:

150 gr di zucchero al velo

succo di arancia q.b.

alcune gocce di colorante per alimenti lilla

Preparazione

Foderare uno stampo per cupcakes con pirottini di carta per tortine. Togliere i fiori di lavanda dagli steli e metterli in una ciotola con il burro, lo zucchero semolato, la scorza d'arancia, le uova,  la farina e il lievito. Lavorare con uno sbattitore elettrico a immersione, o con un robot da cucina per circa 2/3 minuti finché il composto non diventa soffice e cremoso. Suddividerlo nei pirottini di carta.

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti o finché le tortine non si gonfiano e sono consistenti al tatto. Trasferitele su una griglia a raffreddare.

Mescolare in una ciotola lo succhero al velo e il succo di arancia fino ad avere la consistenza di una glassa sottile e lucida. Aggiungere il colorante lilla per alimenti. Spalmare sopra le tortine e decorare con piccoli rametti di lavanda.