Šlejšky....perchè c'ho "le pigne in testa"

Si si, proprio così..."le pigne in testa"! sarebbe meglio dire però "nel piatto". Quando ho trovato questa ricetta della cucina ceca, da dedicare alla nostra ospite Alessandra Gio' che cura la 20^ tappa dell' Abbecedario Culinario della Comunità Europea, non ho esitato un attimo a sceglierla per proporla alla nostra raccolta perché: 

I°:  mi piaceva l'idea di un piatto da realizzare "a mano"

II°: l'idea di maneggiare piccole "pigne" mi ha molto divertita....si perché questi gnocchetti quasi completamente a base di patate hanno una forma che ricorda vagamente la pigna o Šlejška per l'appunto. Questa volta non ho potuto fare di più per godermi appieno una passeggiata come si deve in Repubblica Ceca.....per farmi perdonare però, condivido con tutti voi, e la dedico in special modo alla nostra padrona di casa, una composizione di Antonín Leopold Dvořák, tra i più famosi compositori cechi, "Humoresque", che ha accompagnato per lungo tempo le mie velleità tersicoree :) 
Un suggerimento per l'ascolto: chiudete gli occhi, allontanate i pensieri.....e lasciatevi dolcemente cullare.....e lentamente accarezzare da queste note leggere e delicate..........................

E dopo esservi rilassati, passiamo agli Šlejšky. Ho seguito fedelmente la ricetta per realizzarli, ma mi sono presa la libertà di modificare il condimento, o meglio di, come dire, realizzare un "gemellaggio gastronomico" tra la Repubblica Ceca e il meridione d'Italia.....devo dire che i gemellaggi mi piacciono assai.

Šlejšky 

"gemellati" con Cetara

Ingredienti per 4 persone

Per gli Šlejšky

500 gr di patate lessate

150 gr di semola rimacinata Senatore Cappelli

1 uovo

sale

1 cucchiaino di aceto bianco

Per il condimento

100 gr di burro

1 manciata di capperi di Pantelleria

1 cucchiaio di colatura di alici di Cetara

pane grattugiato

Preparazione

Passare le patate nello schiacciapatate e, quando sono fredde, aggiungere la semola, l'uovo e l'aceto.    

Impastate il tutto fino ad ottenere una pasta omogenea. Dividete l'impasto e realizzate dei cilindri lunghi di circa 1,5 cm di diametro. Tagliate i cilindri a pezzetti e lavorateli per ottenere una forma di pigna allungata, questa forma viene chiamata Šlejška.

Preparate il condimento facendo sciogliere 80 gr di burro in una padella. Quando è sciolto aggiungervi una bella manciata di capperi abbondantemente sciacquati per eliminare il sale in eccesso. Fateli dorare leggermente e aggiungere un cucchiaio abbondante di colatura di alici. Lasciare insaporire per 2-3 minuti e spegnere il fuoco. Tostare in padella, utilizzando i restanti 20 gr di burro, il pane grattugiato finché non sarà dorato. Cuocere questi gnocchi in acqua bollente leggermente salata. Quando vengono a galla versarli in una zuppiera condendoli con il burro ai capperi e colatura e spolverizzandoli di pane grattugiato tostato.