"L'Albero vecchio" ha messo radici e le ha messe a Napoli! Gu Shu.....finalmente!

Nasce a Napoli con una sala da tè l'Associazione Gu Shu. Non deve meravigliare che nella città italiana tempio del caffè sia nata un'Associazione per la diffusione della Cultura del Tè e delle piccole cose dimenticate. Napoli è una città levantina e multietnica dove le influenze storiche e culturali hanno sempre lasciato una traccia importante e positiva. Così nel pieno centro storico, sul decumano minore in Via San Biagio dei Librai ha trovato sede l'Associazione Gu Shu, fondata per volere e caparbietà di Giustino Catalano, Giuseppe Musella e Riccardo Abbruzzese, rispettivamente il primo enogastronomo appassionato di tè, il secondo noto commerciante di tè ed il terzo ex chef de Rang dell'Hotel Romeo.

Alle loro spalle un foltissimo numero di campani appassionati della foglia verde della Camelia hanno fatto si che i tre si prendessero la briga di costituire un’Associazione con una sede prestigiosissima quale è il Palazzo Diomede Carafa, edificio a 30 passi dalla statua del Nilo – nota ai napoletani come il Corpo di Napoli – del 1442. Proprio al suo interno nelle due finestre che affacciano sulla copia della testa di cavallo che fu donata al Principe letterato da Lorenzo il Magnifico l’associazione Gu Shu (che significa “Albero vecchio” ) ha costituito la propria sede sociale con una sala da tè in pieno stile cinese.

“Qui con i nostri associati, che auspichiamo saranno molti, scopriremo tutti i segreti della bevanda e la abbineremo a piccole produzioni tradizionali italiane (ndr le piccole cose dimenticate) per dimostrare ancora una volta che il tè non è solo una bevanda per pasticcini ma soprattutto la bevanda di oltre la metà della popolazione mondiale con la quale si pasteggia”, alle parole del Presidente pro tempore Giustino Catalano fanno eco quelle del Vice Presidente Giuseppe Musella il quale afferma “non ci siamo inventati nulla di nuovo. Il tè nel centro di Napoli non è nessuna novità. Proprio su San Biagio dei Librai, nello storico Palazzo Venezia – ex ambasciata della Repubblica Serenissima dalla metà del ‘400, verso la fine del settecento fu costruito un giardino d’inverno nel quale si serviva regolarmente il tè e non il caffè”.

Lunedì 3 novembre dalle 17,00 l’inaugurazione della sede associativa dove ovviamente saranno serviti dei tè molto rari. Il Marchio Gu Shu è un marchio registrato. Nell‘invitare tutti il Tesoriere Riccardo Abbruzzese precisa che “l’Associazione e la Sala da Tè sono le prime in assoluto nel Sud Italia e che il tesseramento ha il costo annuale di 10 euro grazie al quale oltre che accedere alla Sala si ha anche diritto ad uno sconto del 10% su tutti i tè venduti nella vicina bottega del tè "Qualcosaditè" ”.

Da Martedì 4 novembre la sala sarà aperta a tutti i soci dalle 10 alle 20 con il solo giorno di chiusura previsto di domenica.

Gu Shu

Associazione per la diffusione della cultura 

del tè e delle piccole cose dimenticate

Dell'amicizia, di bei pensieri.....e di piccoli stampi da savarin

Mia madre diceva sempre "prima di chiamare amico qualcuno ci devi mangiare 20 kg di sale insieme!!!" E mai detto fu più calzante per voi, amici dell'Abbecedario. Perché noi, di sale, ne abbiamo mangiato tanto insieme da tre anni a questa parte! ma anche farina, zucchero, olio, pepe, spezie, salse, carni, pesci e frutta e verdura.......quanto abbiamo cucinato e quanto abbiamo mangiato attraverso questo schermo!! Talmente tanto che pur non conoscendoci di persona qualcosa lentamente, silenziosamente ha cominciato a crescere, senza invasioni di campo, con discrezione, a volte con circospezione, ma allo stesso tempo gettando delle basi piuttosto resistenti che ci hanno portati finalmente a guardarci negli occhi, ad abbracciarci, a ridere, scherzare e a parlare di noi come chi si conosce davvero da tanto tanto tempo. 

I° Raduno della carovana dell' Abbecedario

Venerdì 17 ottobre 2014....inizia l'avventura. Sono partita con le valigie piene di piccole dolcezze da regalarvi, con le bandierine dell'Abbecedario ognuna con il vostro nome, preparate qualche giorno prima, e con l'allegria e la curiosità per quello che sarebbe successo sabato. La sera passata poi con Mena a porzionare e impacchettare i vostri regalini mi ha riportato indietro nel tempo :) la mia amica sorella avrebbe condiviso anche questo momento con me.....che cosa si vuole di più dalla vita? Ci siamo messe poi alla ricerca di un cestino dove sistemare i pacchetti imbandierati ed eccoli qui prima di partire per Piazza Maggiore, statua del Nettuno, lato B

Sabato 18 ottobre 2014....ci siamo. Finalmente i milioni di lettere dell'alfabeto battute su una tastiera si materializzano, diventano persone in carne ed ossa....molti visi conosciuti ma anche molti mai visti, solo immaginati, occhi che si sorridono, mani che si stringono, abbracci veri finalmente che profumano di buono, di vero! E le risate spontanee, le mille parole che impetuose escono dalle nostre bocche come a voler sottolineare "sono qui per davvero" nonostante un breve, brevissimo imbarazzo iniziale. E' bastato poco, davvero poco,  perché ci sentissimo completamente a nostro agio l'uno con l'altro. Ed è stato bello, pieno di positività, genuino. 

La breve passeggiata  insieme per le strade di Bologna, 

il pranzo con lo scambio dei piccoli regali che ognuno di noi ha pensato di donare all'altro

e lo shopping da "foodbloggerfanatiche" hanno reso questa giornata unica. 

E avendo io capitolato di fronte agli stampini di savarin :) mi sono messa all'opera appena in possesso della mia cucina! Questi dolcetti sono stati fatti pensando a voi e al nostro primo incontro con la speranza che ce ne siano tanti altri ancora e ancora tutti insieme. A presto

Piccoli "Savarin" alla Rosa

Ingredienti per 8 dolcetti

Per la pasta genoise

2 uova

1 albume

60 gr di zucchero

90 gr di farina

15 gr di burro fuso e fatto raffreddare

Per la bagna al Maraschino

30 gr di zucchero

2 cucchiai pieni di Maraschino

2 cucchiai di acqua fredda

Per la farcitura

1 albume

200 cc di panna fresca

2 cucchiai di zucchero colmi

1 cucchiaino da tè di Maraschino

Gelatina di petali di rosa

(in mancanza una confettura a vostro gusto)

Per ornare petali di rosa brinati

Preparazione

Accendete il forno a 190°. Imburrate e infarinate 8 piccoli stampi da savarin. Preparate i petali di rosa brinati in questo modo. Pulite con un panno morbidissimo i petali scelti, spennellateli con un albume leggermente battuto con una forchetta, senza montarlo, e passate ogni petalo in una ciotola dove avrete messo dello zucchero. Sistemate i petali su un piatto senza sovrapporli e fateli asciugare in un luogo riparato. Preparate ora la pasta genoise. Mettete in una casseruola le uova, l'albume e lo zucchero e appoggiatela (come per il bagno-maria) su un tegame con acqua calda, posto su fuoco basso. Con il frullino montate le uova finché saranno spumose e giallo pallido pallido. Levate dal fuoco la casseruola e continuate a frullare le uova finché non saranno completamente raffreddate, ben montate e scenderanno dalle fruste come un nastro. A questo punto, utilizzando un cucchiaio di metallo, aggiungete la farina poco alla volta facendola cadere attraverso un setaccino e mescolando con attenzione e delicatezza. In ultimo aggiungete il burro fuso. Versate il composto negli stampini quasi fino all'orlo. Infornate per 10-15 minuti o finché la pasta non sia leggermente dorata e soda al tatto. Sfornate e delicatamente rovesciate i dolcetti su una grata per raffreddarli. Mentre raffreddano preparate la bagna, mettendo in una casseruola piccola lo zucchero il liquore e l'acqua. Far sciogliere su fuoco dolce molto bene lo zucchero e portare ad ebollizione. Far bollire a fuoco forte lo sciroppo per 1 minuto. Spegnere e mettere da parte. Preparate ora la crema montando insieme albume, zucchero panna e liquore finché non si formeranno dei fiocchi sodi.

Montaggio dei dolcetti: tagliate a metà ogni savarin, spennellate le due parti con lo sciroppo, stendete un velo di gelatina di rosa (o di confettura), con una siringa da dolci cospargete la base del savarin di fiocchi di panna, coprite con l'altra metà, e spolverizzate di zucchero a velo la superficie. Completate riempiendo il foro centrale con un altro ciuffo di panna e decorando con due petali di rosa brinata.

Diamo il via all'Abbecedario Culinario Mondiale

C'è una parola che va tanto di moda ed è "virale". Qualcosa diventa virale perché tutti lo vogliono, tutti lo conoscono, tutti ne parlano... Ecco, l'abbecedario culinario d'Europa non è diventato virale, però rileggendo il suo post di apertura del Gennaio 2013, si parlava di 16 blog che a blog unificati annunciavano il viaggio (virtuale) culinario europeo, e quest'anno? Quest'anno abbiamo un calendario già pronto, abbiamo un gruppo di 29 blogger che compongono la nostra carovana, tra ambasciatrici, ambasciatore, "semplici" viaggiatrici e un'Aiuolik. 

Ebbene signori, noi siamo pronti e siamo lieti di annunciarvi:

L'ABBECEDARIO CULINARIO MONDIALE

Avete capito bene, questa volta giriamo (virtualmente) il mondo e lo mettiamo sul piatto, letterina per letterina!

Anche questo viaggio consta di un ambasciatore/ambasciatrice per ogni letterina e anche quest'anno ci aspettiamo che siate in tanti a viaggiare con noi, che sia per una tappa o per tutto il viaggio o ogni volta che avete il trolley pronto e vi volete aggiungere.
Questa volta però ogni lettera è associata a una città, rappresentativa di una nazione e l'ambasciatore/ambasciatrice ha l'onore di aprire le danze con un piatto tipico a sua scelta. In seguito, tutti gli altri partecipanti/viaggiatori possono pubblicare una ricetta tipica di quel luogo. Semplice, no?

Più brevemente, se volete partecipare ricordatevi la regola delle 4W:

1. WHEN: ogni 3 settimane esce una lettera; 
2. WHAT: potete pubblicare una qualsiasi ricetta (o anche più di una) della nazione rappresentata da quella lettera (la ricetta può iniziare con qualsiasi lettera!); 
3. WHERE: la ricetta la pubblicate nel vostro blog e poi lasciate il link al blog ospite come commento al suo post di apertura; 
4. WHO: chiunque abbia un blog può partecipare, più siamo e più ci divertiamo quindi sarebbe fantastico fare più tappe possibili tutti assieme, ma potete partecipare anche solo per una lettera, anche una lettera sì e una no, anche solo i mesi dispari! 

Il post deve includere un riferimento all'evento e al blog ospitante, mentre l'utilizzo del logo dell'evento (ovvero l'immagine che vedete un po' più su) è facoltativo (ma gradito). Potete anche utilizzare ricette dal vostro archivio: basta aggiungere il riferimento all'evento e procedere come sopra.

Se è tutto chiaro, ecco quindi il calendario, non fatevi spaventare dalle date, il viaggio sarà piacevolissimo in nostra compagnia!

• A - APIA (Samoa, Oceania) - dal 06/10/14 al 26/10/14 - Mangiare è un po' come viaggiare
• B - BALARAMPUR (India, Asia) - dal 27/10/14 al 16/11/14 - Cindystar 
• C - CANBERRA (Australia, Oceania) - dal 17/11/14 al 07/12/14 - Cook (almost) anything 
• D - DAKAR (Senegal, Africa) - dal 08/12/14 al 28/12/14 - Cafe Lynnylu
• E - EDMONTON (Canada, America) - dal 29/12/14 al 18/01/15 - Zibaldone culinario 
• F - FORTALEZA (Brasile, America) - dal 19/01/15 al 08/02/15 - Torte e dintorni 
• G - GUADALAJARA (Messico, America) - dal 09/02/15 al 01/03/15 - Torta di rose 
• H - HANOI (Vietnam, Asia) - dal 02/03/15 al 22/03/15 - Les madeleines di Proust
• I - IL CAIRO (Egitto, Africa) - dal 23/03/15 al 12/04/15 - Crumpets & Co. 
• J - JUAN CARLOS BASE (Isole Shetland, Antartide) - dal 13/04/15 al 03/05/15 - Briggis' home
• K - KYOTO (Giappone, Asia) - dal 04/05/15 al 24/05/15 - Nato sotto il cavolo 
• L - LUCERNA (Svizzera, Europa) - dal 25/05/15 al 14/06/15 - Kopiaste 
• M - MINNEAPOLIS (USA, America) - dal 15/06/15 al 05/07/15 - Briciole 
• N - NAIROBI (Kenya, Africa) - dal 06/07/15 al 26/07/15 - La cucina di qb 
• O - ODESSA (Ucraina, Europa) - dal 27/07/15 al 16/08/15 - BigShade 
• P - PORT MORESBY (Papua Nuova Guinea, Oceania) - dal 17/08/15 al 06/09/15 - Kitchen in the city
• Q - QUITO (Ecuador, America) - dal 07/09/15 al 27/09/15 - Ricette di cultura 
• R - RABAT (Marocco, Africa) - dal 28/09/15 al 18/10/15 - La melagranata 
• S - SUVA (Fiji, Oceania) - dal 19/10/15 al 08/11/15 - Santa Parmigiana
• T - TUNISI (Tunisia, Africa) - dal 09/11/15 al 29/11/15 - Le tenere dolcezze di Resy 
• U - ULAN BATOR (Mongolia, Asia) - dal 30/11/15 al 20/12/15 - Un Uomo dal Bagno alla Cucina 
• V - VOLGOGRAD (Russia, Europa) - dal 21/12/15 al 10/01/16 - Un pezzo della mia Maremma 
• W - WELLINGTON (Nuova Zelanda, Oceania) - dal 11/01/16 al 31/01/16 - Gata da plar 
• X - XIAN (Cina, Asia) - dal 01/02/16 al 21/02/16 - Un'arbanella di basilico
• Y - YEREVAN (Armenia, Europa) - dal 22/02/16 al 13/03/16 - La cucina di Cristina 
• Z - ZAGABRIA (Croazia, Europa) - dal 14/03/16 al 03/04/16 - Burro e zucchero

Viaggiare con noi è gratis, si apprendono tante cose e troverai sempre un sorriso, che aspetti a preparare il trolley anche tu?