S come SacherTorte

Ed è arrivato anche il mio turno!!!! Devo dire che questa volta non è stato facile seguire il viaggio ....abbiamo iniziato un anno fa, ricordate? e ancora ci aspetta un bel po' di cammino da fare :) per cui, se vi va di riposare un po' qui in Austria siete i benvenuti!!! Si perché fino al  9 febbraio 2014 questa nazione ospiterà, insieme al mio blog, la 19^ tappa  dell' Abbecedario Culinario della Comunità Europea, geniale progetto della nostra eroina Aiuolik e della sua Trattoria MuVarA. Se vi va di accodarvi a questa carovana cultural-gastronomica e partecipare anche voi basta:   
- pubblicare sul vostro blog una ricetta austriaca (tranne quella di questo 
  post) entro la mezzanotte del 9 febbraio 2014; 
- nel vostro post fare riferimento all'Abbecedario Culinario della Comunità 
  Europea e al mio blog, utilizzando i relativi link
- esporre il banner (se volete ovviamente) del progetto e lasciare il link della 
  vostra ricetta in un commento a questo post
- potete utilizzare anche ricette già postate, basta che le aggiorniate con i
  links dell'evento e se ne volete sapere di più basta cliccare qui

E adesso veniamo a noi! M'è capitata una bella rogna tra capo e collo....l'Austria.....come dire....una robetta da niente!!!!! e poi misurarsi con una delle icone della pasticceria internazionale, la SacherTorte.....di cui nessuno conosce la ricetta originale!!!! insomma, se non mi butterete pomodori fracidi e scorze di melone, vuol dire che avrò superato la prova :)

e per iniziare un po' d'atmosfera che non guasta mai!!!! :)

Dopo esserci immersi nel romanticismo di "Sissiana" memoria riscendiamo con i piedi sulla terra e cerchiamo insieme di scoprire questo paese dalla storia complessa e antica

Un po' di storia non guasta mai...............
Il territorio dell'Austria, così come lo conosciamo ora, già circa 25.000 anni fa fu conteso tra diverse popolazioni, come dimostrato da scavi condotti in varie zone di questo territorio. La Venere di Willendorf (antesignana della più conosciuta Venere mitologica), rinvenuta nel 1908 in un sito archeologico risalente al paleolitico, e conosciuta anche come la statua della "donna dal grosso seno" ,  è tra i reperti archeologici più importanti per datare l'inizio di insediamenti tribali in quei territori.

Venere di Willendorf - 
Naturhistorisches Museum di Vienna.

Anticamente abitata dai Celti e dagli Illiri fu poi conquistata da Romani e per secoli fece parte dell'Impero Romano. In seguito Longobardi, Ostrogoti, Bavari e Franchi ne occuparono il territorio che fu germanizzato. 

Leopoldo I di Babenberg-Abbazia di Klosterneuburg

L'Austria finì sotto il dominio dei Babenberg dal X al XIII secolo. 

 

Rodolfo I d'Asburgo

I Babenberg vennero quindi scalzati dagli Asburgo, la cui linea continuò a governare l'Austria fino al XX secolo. 






Nel 1918 l'Austria diventa una repubblica, con il nome di Repubblica dell'Austria Tedesca. Mantenne istituzioni democratico-rappresentative fino al 1934, quando il Cancelliere federale Engelbert Dollfuß dopo un breve governo autoritario venne ucciso in un attentato nazista per cercare di annettere l'Austria alla Germania hitleriana.   Nel 1938  L'Austria venne annessa al Terzo Reich  con il cosiddetto 

 Anschluss

copertina di Life

Alla fine della seconda guerra mondiale, dopo la sconfitta nazista, l'Austria venne occupata dagli Alleati fino al 1955, quando lo Stato divenne nuovamente indipendente, a condizione che rimanesse neutrale. Nel 1995 entrò a far parte dell'Unione europea e nel 1999 della zona dell'Euro.
L'Austria oggi  è una democrazia rappresentativa parlamentare  composta da nove Stati federati ed è uno dei sei paesi europei che hanno dichiarato la neutralità permanente e uno dei pochi paesi al mondo che include il concetto di neutralità eterna nella sua costituzione. L'Austria è membro delle Nazioni Unite dal 1955.

La geografia dell'Austria, vista da me :)
Niente notizie in questa sezione, se no facciamo notte....piuttosto pensavo che un piccolo tour virtuale tra i 9 Stati Federati possa essere utile ad immergerci tra le bellezze di questa nazione, e visto che siamo in Austria, culla del valzer, diamo inizio alle danze :)

Burgenland

con la capitale Eisenstadt

Haydn e il suo Festival

 e i suoi vigneti

Carinzia

con la sua capitale  Klagenfurt 

e i suoi paesaggi

Bassa Austria

con la sua capitale  St. Pölten

le sue Abbazie 

Alta Austria

con la sua capitale Linz

e le atmosfere fatate dei suoi luoghi

Salisburghese

con la sua capitale Salisburgo

il Festival di Salisburgo in onore di Mozart  

Stiria

con la sua capitale  Graz

e i suoi magnifici paesaggi

Tirolo

con la sua capitale Innsbruck

e le montagne

Vorarlberg

con la sua capitale Bregenz  

e il lago di Costanza 

  
e dulcis in fundo, la Capitale dell'Austria la magnifica  

Vienna

e la sua famosissima Sacher Torte 

Sacher Torte

dal post di Paola Lazzari che ringrazio assai!!!!

Ingredienti

200 g di cioccolato fondente (60%)

125 g di burro morbido

   8 tuorli d'uovo

 10 chiare

140 g di zucchero molto fine

125 g di farina tipo "00"

  un pizzico di sale

  un pizzico di semi di vaniglia

Gelatina o marmellata di albicocche passata al setaccio

 300 g circa di glassa al cioccolato

Preparazione

Fondere il cioccolato. Fondere il burro. Mescolare i tuorli con una forchetta ed unirvi il burro fuso e poi il cioccolato. Unire il pizzico di sale e di vaniglia.

Montare le chiare e appena sono leggermente spumose, unire gradatamente lo zucchero: continuare a montare fino ad ottenere un composto bianco, lucido e consistente, dove lo zucchero è ben sciolto.

Unire le chiare al composto prima preparato, con il solito metodo: prima qualche cucchiaio di meringa per ammorbidire il composto, poi la restante, mescolando con delicatezza dal basso verso l'alto e dai bordi della ciotola verso l'interno, ruotando contemporaneamente la ciotola stessa. Infine unire la farina setacciata, delicatamente.

Versare l'impasto in una tortiera da 26 cm imburrata e cuocere per circa 45 minuti in forno a 180°C. Tagliare la torta nel mezzo quando sarà completamente fredda.
Farcite e rivestite copletamente la torta  con la marmellata calda passata al setaccio (o con la gelatina).

Preparate la glassa fondendo il cioccolato e aggiungendo il burro morbido a pezzettini. Ricoprire completamente la torta quando la temperatura della glassa sarà intorno ai 30°-35°C.

Servire a temperatura ambiente accompagnando con ciuffi di panna montata (io l'ho omessa......trooooooppppeee calorie!) 

 p.s. dimenticavo, questa è una seconda ricetta di Sacher Torte che realizzo....spero ce ne saranno altre, ma fino a quando non proverò l'originale non saprò dirvi quale versione gli si avvicina di più! l'altra versione la trovate qui

Notizie estratte da Wikipedia

Immagini estratte da Google Immagini

Tutte le vostre ricette, rigorosamente in ordine di arrivo:

Resy: Marillenknoedel -palle con le albicocche  
         dal blog "Le tenere dolcezze di Resy"

Morena: Frittatensuppe - Tagliatelle di Crespelle in Brodo 
             dal blog "Armonia Paleo"

Resy:  Wiener Apfelstrudel - Strudel di mele viennese
          dal blog "Le tenere dolcezze di Resy"

Tamara: Linzer Torte
                dal blog "Un pezzo della mia Maremma" 

Aiuolik: Cordon Bleu
                dal blog "Trattoria MuVara"

Resy:  Mohr im Hemd - il tortino viennese al cioccolato
            dal blog "Le tenere dolcezze di Resy"

Carla Emilia:  Frittatensuppe 
                   dal blog "Un'arbanella di basilico"
Carla Emilia: Wiener Schnitzel 
                   dal blog "Un'arbanella di basilico"

Lucia: Kaiserschmarrn-Frittella dolce dell'Imperatore
           dal blog "Tortadirose"

Resy:  Wiener Schlosserbuben mit vanillesauce-frittelle di prugne con salsa di vaniglia       
               dal blog "Le tenere dolcezze di Resy"

Morena: Wiener Schnitzel - Cotoletta alla Viennese

              dal blog "Armonia Paleo"

Fra@: Erdäpfelgulasch
           dal blog: "Sciroppo di mirtilli e piccoli equilibri" 

Manuela: WienerTafelspitz - Manzo bollito alla Viennese
                 dal blog "A dieta da lunedì"

Manuela: Grießnockerlsuppe-Gnocchi di semolino in brodo
              dal blog "A dieta da lunedì"

Simona: Braciole alle mele
               dal blog "A tutta cucina" 

Carla Emilia: Karntner Kasnudeln- Ravioli della Carinzia
                      dal blog "Un'arbanella di basilico"

Rosa Maria: Kartoffelkäse-Formaggio di patate

Elena: Spezzatino di guancia di manzo al cioccolato con peperoni e spatzle
            dal blog "Zibaldone culinario"

Elena: Spatzle al nero di seppia con mascarpone alla vodka
            dal blog "Zibaldone culinario"

Elena: Karottensuppe ovvero la vellutata di carote
            dal blog "Zibaldone culinario"

Alessandra: Buchteln ovvero Danubbio
                      dal blog  "Ricette di Cultura"

Carla Emilia: Filetti di trota alle mandorle 
                   dal blog "Un'arbanella di basilico"

Any: "Bad Ischl" - Islere
         dal blog "La cucina di Any"

Uomo in bagno:  Wiener schnitzel-Cotoletta di vitello
                              dal blog "Un Uomo dal Bagno alla Cucina" 

Resy: Weiße Glühweinwürfel-Cubotti al vin brulé
         dal blog "Le tenere dolcezze di Resy"

Marta: Serviettenknodel
          dal blog "Mangiare è un po' come viaggiare"

Brii : Auflauf-Sformato di pane
         Gulaschsuppe
         Glüewein
         Knödel al formaggio
       Spinatnocken-kanederli agli spinaci
        dal blog "Briggishome"

Cindy: Kranz
               Danubio
               Purea di mele
               Zuppa di cavolo rosso
               Insalata di cavolo cappuccio
               Gulash
              dal blog "Cindystarblog"

Alessandra: Brasato di maiale della Stiria
                      dal blog  "Ricette di Cultura"

Resy: Wiener Nougatkrapfen-Le bombe di Carnevale alle nocciole
           dal blog "Le tenere dolcezze di Resy"

Paola: Bratäpfel mit Orangenmarmelade
            dal blog "Pinkopanino"

Anisja: Linzer Torte
           dal blog "La Cucina di Anisja" 

Simona: Spaetzle al burro e parmigiano
               dal blog "Briciole"